Nicolas le Boulanger - Bray-sur-Seine

Gw Deb

Cliente régulière de cette boulangerie pour leur pain Montois Écureuil et leur brioche feuilletée (je n'aime pas du tout leurs pâtisseries aux couleurs psychédéliques, au goût de sucre et aux prix indigestes), j'ai eu le coup de grâce ce matin en prenant la carte des produits pour les fêtes.
En effet, déjà depuis quelques temps je trouve que les brioches feuilletées ne sont plus ce qu'elles étaient et je l'avais fait remarquer en boutique, elles manquent de pousse, ne sont pas cuites à cœur et le caramel est de plus en plus rare....elles n'ont plus de feuilleté que le nom (voir les photos de celle de ce matin).
Heureusement, il me restait la gourmandise du Montois écureuil, délicieux pain au levain avec des noisettes, des fruits.... un vrai régal à 9,90 € le kilo? Avant les travaux le pain écureuil était présenté au-dessus des vitrines, depuis les travaux il est sur une étagère derrière les vendeuses tout en bas à droite, je dois dire que cela ne m'avait pas dérangé, je pensais que c'était une question d'organisation. Mais quelle surprise ce matin en prenant la carte des produits pour les fêtes de m'apercevoir que le Montois écureuil est passé à 13 € le kilo soit 3,10 € de plus !! ?
J'ai bien regardé sur l'étagère et effectivement le prix est affiché mais on ne le voit quasiment pas.... je ne sais pas si c'est un prix spécial décembre et janvier donc spécial fêtes ? mais je trouve que c'est vraiment se moquer des clients que de faire une telle augmentation car, même si l'on sait que certaines matières premières ont augmenté, 3,10 € de plus au kilo ? je ne suis pas sûre que ce soit justifié si ce n'est pour payer les travaux qui ont été fait.
Et, même si en février il revenait à 9,90 € le kilo je ne retournerai plus dans cette boulangerie pour en acheter car ce serait encore bien pire de montrer le non respect des clients par cette pratique d'augmentation exagérée des tarifs pendant les fêtes !!

C'est donc avec grand regret que ma première résolution pour 2025 sera que je ne retournerai plus dans cette boulangerie pour me régaler d'un bon pain Montois écureuil à prix raisonnable et d'une ancienne bonne brioche feuilletée

En ce qui concerne les vendeuses, il y a eu une nette amélioration ces derniers mois et je trouve certaines critiques injustifiées concernant ces vendeuse qui sont aussi parfois bien malmenées par les clients et qui doivent garder le sourire. Les personnes qui ne sont pas contentes de l'attitude des vendeuses, certains jours, devraient passer une journée avec elles pour comprendre les difficultés à rester toujours aimables et souriantes.?
Je leur souhaite une bonne continuation et bien du courage et j'espère que M. Nicolas Gouret saura peut-être redresser la barre sur les produits de sa boulangerie de Bray sur seine dont je vantais avant tous les produits de viennoiserie feuilletée mais que je déconseille aujourd'hui fortement.

Antony Franck

Je suis désolé de lire dans les commentaires qu'il n'y a pas de produit dans la veille et de manger ce jour à 7h30 des niflettes ou la pâte feuilleté ne croustille pas, comme si elle avait été mise au frais pour la nuit... j'avais hâte d'en manger à nouveau au vu de la qualité des produits consommé la première, fois qu'elle déception!
Et ne parlons pas de l'état du pain tranché ...

Laurence Lexert

Très déçue, je fais beaucoup de kilomètres pour venir chercher mes viennoiseries, aujourd'hui la qualité est en baisse, chaussons aux pommes plats comme des bliniset peu présentable , feuilletage non développé, et cuisson limite. En vitrine tout est magnifique, sauf qu on va chercher vos articles derrière sur un chariot et la ce n est plus le même visuel. En prime accueil froid, je dis au revoir et merci , aucune réponse , déjà passé au client suivant. Dommage mais je ne reviendrai plus.

Cecile De becker

Ils ont oublié le sucre dans les religieuses et autres pâtisseries et la crème dans les pains aux raisins .
Les prix sont super chers pour pas grand chose .
La tradition, La mie pas cuite et lourde et la baguette en elle mm a eu des soucis de pousse .
C'est beau, cher mais sans goûts ...
Où est le plaisir ..

Rania H

Ayant entendu beaucoup de bien sur cette boulangerie, nous nous y sommes rendues avec beaucoup d’attentes. Au retour à la maison il manquait deux pâtisseries, celles-ci étant déjà assez coûteuses on a vraiment le sentiment de s’être fait avoir. Personne ne répond au téléphone c’est inadmissible.

Valentin Julien

Prix exorbitants et vendeuses incompétente et nonchalante (hormis Vanessa qui est la seule vendeuse agréable)
De plus un dimanche matin à 11h il n’y a plus de pain et la file d’attente s’étend dans la rue. En rentrant chez moi, je discute avec mon voisin qui me dit qu’à 10h il n’y avait pas de pain non plus !!! J’habite depuis 10ans à Bray et maintenant je préfère prendre ma voiture et aller chez un concurrent pour aller chercher des pâtisseries qui sont moins chers, plus généreuse en volume et plus de goût.
Monsieur le Boulanger il faut remettre les pieds sur terre …

Marie-Noelle Voisin

Cliente depuis des années chez Nicolas, je reste cliente pour la qualité gustative de ses pains, viennoiseries... Concernant les pâtisseries, je les trouve onéreuses pour le format. Quelques unes y apparaissent 1 ou 2 fois / an, comme la polonaise qui reste mon dessert préféré de mon enfance.
Je rajoute une point négatif observé depuis les travaux réalisés en octobre: diminution des diversités de pains ( plus de tradition au sésame et au pavot qui étaient délicieuses et apportaient un vrai plus en terme de choix et de goût), mauvais rendement observé à plusieurs reprises. À 10h ou 11h le week-end, nous nous sommes retrouvés sans tradigraine, ni tradition,ne restant que 2 baguettes. Seule solution proposée : attendre ou revenir dans 15 à 40 minutes pour traditions et tradigraines. Nous avons observé ce problème également en semaine mais moins fréquemment. Je regrette énormément le choix du patron de ne plus servir les pains dans un sac papier (réutilisable à la maison et favorisant la conservation) mais avec une vulgaire feuille prenant l'eau quand il pleut et ne retenant pas les pains avec le risque de perdre une baguette en les tenant. Je déplore que le service proposé ait été revu à la baisse sans pour autant revoir les prix dans le même sens...
Merci à Amandine et Vanessa de nous servir avec le sourire, de fidéliser la clientèle, malgré le travail abattu en même temps que le service!
Nicolas svp revenez à ces pains qui étaient populaires, ne manquant pas de demande? et revoyez les quantités à prévoir le week-end surtout. En effet, je me vois contrainte d'aller à l'autre boulangerie pour y obtenir tradigraine et sac en papier...cest dommage! Serait-il possible de revenir aux sacs papiers pour les baguettes
Si, en plus de toutes ces améliorations, vous pensez à faire des polonaises régulièrement,ce serait parfait?!
Une réponse serait la bienvenue?

Jean-Marc M

Gâteaux achetés ce jour, quelle déception, les gâteaux sont visuellement beaux mais peu goûteux.
De.plus, visiblement gros problème de vue des vendeuses qui cherchent à faire rentrer à tout prix trois gâteaux pour une boîte de deux.
Rien que ça, au prix des gâteaux, c'est inadmissible