Artisan Boulanger - 대한민국 제과명장 박준서 베이커리 - Palisades Park, New Jersey

Richard Yu

Hands down the best bakery in the town, and perhaps in the state. There’s absolutely no doubly this gem will become a destination for tourists and a go to bakery for the locals.

Selections of unique baked goods are second to none. I have not witnessed a bakery of this caliber since I visited Korea. Quality is second to none. The interior design of this place is excellent as well. This will be the place for an intimate meeting for me. The vibe of multiple dozens of party chefs constantly banging out pastries and the aroma of baked goods coupled with excellent interior concept is second to none.

But wait a minute. There are other bakeries nearby who offers similar product at 15-20% cheaper. While this place is impressive, I will continue to patron other local bakeries until I have more disposable incomes.

Slightly turned off by the pricing, but I still recommend and encourage a visit to this masterpiece m.

Hansong Kim

Delicious and full of a variety of breads. Lots of great options and drinks. Very good interiors and convenience location to meet people. I love this place.

By the way, I don't understand why so many Koreans are not being so generous. It doesn't make sense to say that eating bread made by a Korean master for $3-7 is expensive. There are only 16 bakery master in korea. It’s certified master from korean government.
Wouldn't better products come out if Koreans cheer more on what they make and do?

TTchopper

빵들 너무 맛있어요! 그리고 카페는 조용한분위기라서 대화하기 좋아요. 다만 늦은 오후에가면 빵이 다 팔리는지 많이 없어여 This is one of the nicest korean bakeries in the area. Pastries and breads are just so good. a perfect spot to relax and talk.

Dnghn Lee

I was very excited to visit a bakery run by 제과명장 (artisan baker) and I was hugely disappointed.

First of all, the packaging of the pastry was awful. They just wrapped the paper around and dumped it into the bag. Worst of all, we found a white hair inside cream. Freaky experience and I would never go back.

Overall, what’s more important is the bread itself wasn’t any better than any other bakery in town.

Emily Kim

Soft opening since 8/29/24 so I came on 9/3 and it was already crowded with customers. For beverages, they only offer iced americano, iced latte, and iced vanilla latte for now but I’m sure it’ll be updated when they do their grand opening. Employees at the register seemed confused and could not tell the breads apart and seemed like they didn’t get to memorize the names of the pastries yet but it’s soft opening so I get it. I got the 소금빵 (salt bread), 슈크림 (choux bread), 떡빵 (rice cake bread), 마약빵 (creamy corn bread), 올리브 트윈빵 (olive twins), 몽블랑 (montblanc), and 크랜베리 크림치즈빵 (cranberry cream cheese bread). 소금빵 was very fluffy and savory, 슈크림 I thought they chose the wrong type of bread, it didn’t go well with the cream. 마약빵 was good, just as the name says, it was creamy corn inside. 올리브빵 was mid, it felt like ciabatta bread and olive inside.. the cranberry cream cheese bread we grabbed out of a whim because we saw it get freshly replaced and it was still steaming when we tried it in the car. It was so good! I’m wondering if it’ll still be good if it was left to cool for a while. Overall it’s nice to have another Korean bakery open up in the neighborhood with plenty of seating. I don’t think I would come to have a quiet conversation though.

Chanjai Park

현재 가오픈 상태임에도 리뷰가 많이 올라와 있습니다. 인기가 정말 많은 거겠죠. 현재 인기가 너무 폭발적이라 2-3시에 퇴근해야 할 직원들이 6시 넘어까지.. 하루 12시간을 근무하고 있습니다. 그동안 뉴저지 팰팍 주변 빵집은 두 개의 큰 줄기가 있었습니다. 빵굼터류와 다방(D'Avant) 류...전자는 90년대 초반 느낌나는 올드한 빵과 두세시간 하하호호 차마시며 즐기기 좋은 곳이고, 후자의 경우 비교적 현재 한국의 트렌드에 거의 흡사하게 시간대를 맞춰놓고 가족끼리, 친구끼리 먹을 빵을 빨리 사서 나가는 스타일입니다. 물론 다방도 내부에서 식사를 할 수 있지만 팬데믹 이후에 의자를 뺐다가 새로 넣으면서 진열장을 늘리고 의자 갯수를 팍 줄여서 주말엔 자리 잡기 쉽지 않습니다.

그동안 맛있는 빵 하면 다방에 많이 갔는데 이유는 가격이 빠리바게트와 거의 유사하면서 양은 120~130%를 주기 때문이었습니다. 여기 우유크림단팥빵이나 고로케 먹어 보면 양이 어마어마 합니다. 어지간하면 공복에 두개만 먹어도 배 터져요. 그러다 보니 빵 종류는 많은데 다 먹어보기 쉽지 않아서 여러번 오게 하는 효과가 있습니다.

박준서 베이커리는 위의 두가지 계층을 다 흡수하고 있습니다. 넓은 다이닝 공간 때문에 두세시간 죽치고 앉아서 빵 두어개 시켜놓고 커피 계속 마시며 뜨거운물 리필하는 손님들도 올 수 있고, 맛있는 빵을 찾아 해메이다 다방에 안착했는데 이제 다방의 빵에 물린 사람들이 가는 겁니다. 그러다 보니 재료 소진시까지만 판매한다고 하는데 고객들이 너무 몰려서 베이킹 하시는 분들이 연장근무를 뛰고 있습니다.

자 그럼 이제 빵맛을 좀 알아보겠습니다. 일단 가격대는 다방을 벤치마킹해서 거의 흡사하게 맞춘 것 같습니다. 빵 가격대는 대부분 4불-6불 사이에 형성되어 있습니다. 맛은 기존에 다방에서 볼 수 없었던 고물이나 견과류를 적극적으로 활용한 빵이 많고, 그러면서도 소시지빵, 고로케, 슈크림빵같은 구색도 놓치지 않고 판매하고 있습니다. 맛은 빵 하나하나 다방과 비교하지 않을 수 없는데, 개인적인 평가로는 고로케와 맘모스 제외하고는 다방에 비교해서 살짝 더 우위에 있는 느낌입니다. 게다가 한국에서 온지 얼마 안된 명장님이라..앞으로 쓰시는 식재료나 여러 부분에서 최적화가 이뤄진다면 더 나아질 것이라 봅니다. 아마 아래에 별점 테러를 하신 분들은 다방에 비해 양이 적은 빵을 드셨거나 어마어마한 기대감으로 갔는데 맛의 차이가 미미해서 불만을 가지신 게 아닐까 싶네요.

다만, 다른 분들께서도 말씀하셨다시피 가오픈 상태인데 직원들도 숙련도에 문제가 있는 것인지 카운터에서 손님이 빨리빨리 계산을 하고 나가지 못하고, 넓은 홀에서 계속해서 물 리필 요청하며 새치기가 들어와서 돗대기 시장같습니다. 제생각엔 홀직원을 늘려야 할 필요성이 보입니다.

주차문제도 빼놓고 얘기할수가 없죠. 다방의 경우 상대적으로 팰팍과 레오니아 주택가의 경계에 있어서 스트릿 파킹도 항상 10-20% 여유가 있고, 실내 주차(난이도가 매우 높지만)가 항상 있지만 박준서 베이커리의 경우 건물 뒤편에 주차장이 있지만 항상 진입로에 차가 한대 세워져 있고, 가용 대수도 5-6대 정도라서 주차운이 좋아야만 주차가 가능합니다. 여기서 주차 시도를 실패할 경우 다시 큰길로 꺾어 나와야 하기 때문에 주차 스트레스가 좀 있습니다.

그리고 작은 문제이지만, 홀과 빵진열대 사이에 원목 슬랩 테이블이 있는데 그중에 하나가 아일랜드와 바짝 붙어서 날씬한 사람 한명 지나갈 수 있게끔 폭이 나 있는데, 붙여놓으려면 확실히 붙이던가 넓게 띄워야 할것같습니다. 아이들 안전사고 우려됩니다.

결론적으로 빵의 맛, 홀 운영은 앞으로 개선이 될 것이 분명하기 때문에 조금 불편한 주차 빼고는 만족스러운 곳입니다.

Regina Kim

Honestly thought I’d be underwhelmed thought it’d just look nice, but wow all the pastries got have been great (Except the Ube cake thing was meh). But will definitely be back to try all the others. Looking forward to trying the cakes.
The coffee is definitely better than a bunch of the other bakeries nearby. Will definitely be back.

Update: I’ve been back a few more times, I’m not sure if the second time was them trying new tints, but every other time has not lived up to that time. Pastries are okay, and the lemon tart is kinda dense, hard, and gritty. The Ube cake was more like american cakes, not soft and fluffy like Korean bakeries are known for.

Andrew Choi

Lots of seating space compared to other bakeries in Palisades Park. The pastry was decent, but more expensive than others. Open kitchen/bakery concept by famous baker in SK. Let's see how it will be when it opens fully.